CUY CHACTADO

Ingredientes

Un cuy entero

200 g. de harina de maíz

500 ml de aceite vegetal

3 dientes de ajos

Comino

Pimienta

Sal yodada

Limón

Preparación

Lava el cuy con agua y luego pásale limón por todo el cuerpo, dentro y fuera. Déjalo reposar una hora y luego enjuagalo y déjalo secar por dos horas.

Muele los granos de maíz blanco tostado con sal hasta lograr los 100 gramos necesarios.

En una tabla y ayudada de una piedra, o mortero, muele los dientes de ajo con la sal, la pimienta y el comino.

Una vez seca la carne, procede a sazonarla con la mezcla anterior y luego pasa la presa por la harina de maiz previamente tamizada.

Calienta el aceite y fríe enseguida la presa, tapando bien; una vez dorado ambos lados, resérvalos en papel absorbente.

Sirve el plato acompañado de papas sancochadas doradas, ensaladas o la guarnición que elijas.

Lomo Saltado

Ingredientes

• ½ kilo de carne
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimienta
• 5 cebollitas chinas
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de sillau
• 2 cucharadas de aceite
• 1 ají amarillo cortado en tiras
• 1 cucharadita de sazonador
• Papas fritas

Preparación

La carne se pica en tiras de 3 cm más o menos, se adereza con sal y pimienta.

Se vierte el aceite en una sartén, se fríe la carne, una vez frita se agrega la cebolla y el tomate picado, el ají amarillo, un chorito de vinagre, una pizca de azúcar, sal y sillao. Saltear en la sartén, agregando la cebollita china picada. Pruebe la sal y por último se agregan las papas fritas, se mezclan y se sirve acompañado de arroz blanco.