Arroz con mariscos

Para 6 personas

Ingredientes:

• Conchas de abanico (24)
• Calamares (2 docenas)
• Choros (2 docenas)
• Machas (2 docenas)
• Cangrejos (2)
• Pimientos medianos en tiras (2)
• Aceite (3 cucharadas)
• Arvejas sancochadas (1/2 taza)
• Cebollas picadas (2)
• Ajo molido (2 cucharadas)
• Ají molido (2 cucharadas)
• Tomates picados (2)
• Perejil picado (al gusto)
• Arroz lavado (4 tazas)

Preparación

1. Sancochar y limpiar los mariscos
2. Poner a calentar el aceite, dorar las cebollas, el ajo, el ají molido, los tomates, la sal y la pimienta.
3. Añadir cuatro y media tazas de agua.
4. Incorporar los mariscos hasta que hierva el agua. Cuando esto suceda añadir el arroz, las arvejas y los pimientos.
5. Poner a fuego lento hasta que el arroz granee. Servir rociando perejil picado.

Recomendación

Presentar también con hojas de yuyo y conchitas de abanico abiertas a manera de adorno