El Puka Picante es una deliciosa y audaz salsa típica de Perú que cautiva a los paladares más atrevidos y amantes del picante. El color rojo vibrante y los intensos sabores son el sello distintivo de esta preparación que destaca por su versatilidad y capacidad para elevar cualquier platillo a otro nivel. En este artículo, descubrirás los secretos de esta salsa emblemática y aprenderás a crearla en tu propia cocina para deleitar a tus comensales con su explosión de sabores y picante.
El Corazón del Puka:
El ingrediente estrella del Puka Picante son los ajíes picantes, que le otorgan ese característico sabor intenso y pungente. Los ajíes peruanos, como el ají amarillo o el rocoto, son los preferidos para esta preparación, aunque también puedes ajustar el nivel de picante según tu gusto personal. Junto con los ajíes, se utilizan ingredientes como cebolla roja, ajo, limón, culantro y sal, que se combinan en una sinfonía de sabores exquisitos.
El Arte de la Preparación:
Para crear el Puka Picante, comienza preparando los ajíes picantes, retirando las semillas si deseas un picante más suave. Luego, tritura los ajíes con los demás ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una textura suave y homogénea. Ajusta la sal y el limón según tu preferencia para lograr el equilibrio perfecto de sabores.
Cautiva los Sentidos:
El Puka Picante no solo despierta el paladar con su intensidad picante, sino que también estimula los sentidos con su color brillante y aroma embriagador. Cada bocado te transportará a los sabores auténticos de Perú y te hará vivir una experiencia culinaria inolvidable.
El Puka Picante es la representación perfecta del sabor audaz y picante que caracteriza a la gastronomía peruana. Esta vibrante salsa roja con su mezcla de ajíes y sabores intensos te brinda la oportunidad de explorar una nueva dimensión de la cocina. ¡Anímate a preparar el Puka Picante y sorprende a tus invitados con una explosión de sabores y picante en cada bocado! ¡Descubre el encanto de la auténtica cocina peruana en tu propia mesa!
INGREDIENTES
(para 4 personas)
- 500 g carne de cerdo
- 1 rama de hierba buena
- 1 betarraga cocida, en cubos
- 3 cdas. aceite
- 1 cebolla
- 1 cda. ajo molido
- 1/2 tz. ají panca molido
- 6 papas blancas sancochadas, en cubos
- 50 g maní tostado molido
- 4 tzs. arroz blanco cocido
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Corte la carne de cerdo en trozos pequeños.
- En una olla, vierta una taza de agua, tape la olla y ponga a hervir la carne con la hierbabuena a fuego bajo durante 30 minutos, hasta que la carne esté sancochada. Reserve la carne y el caldo por separado.
- Licúe la beterraga con media taza de agua y reserve.
- En una sartén, caliente el aceite a fuego medio y fría la cebolla con el ajo durante cinco minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue el ají panca y sazone con sal y pimienta. Añada la beterraga licuada, el caldo que reservó, la carne, las papas y el maní.
- Tape y deje cocinar durante 30 minutos a fuego medio, hasta que la preparación espese.
- Rectifique la sal. Sirva la puca picante con el arroz.
